Je propose une série de trois ateliers autour de la fermentation, pensés comme un parcours progressif : comprendre, pratiquer, puis approfondir.
Tous les ateliers se déroulent en petits groupes (minimum 2, maximum 6 participants), dans un cadre convivial et pratique.
Premiers ferments
- Durée : env. 2 heures
- Prix : 35.– / personne
Un atelier d’introduction à la lacto-fermentation.
Nous abordons les bases théoriques essentielles, puis passons à la pratique : chaque participant prépare son propre bocal de légumes fermentés à emporter chez soi.
Ferments au quotidien
- Durée : env. 2h30
- Prix : 45.– / personne
Cet atelier est dédié à l’utilisation concrète des aliments fermentés en cuisine.
Nous explorons différentes manières de les intégrer dans des recettes simples et du quotidien, avec dégustations et échanges autour des usages possibles.
Découvrir le koji
- Durée : env. 2h30 – 3 heures
- Prix : 45.– / personne
Une introduction au monde du koji.
Nous découvrons ce qu’est le koji, son rôle dans la fermentation, et les transformations qu’il permet, à travers des exemples, des explications accessibles et des dégustations.
Ateliers sur mesure
Vous êtes un groupe de 4 à 6 personnes ?
N’hésitez pas à me contacter pour organiser un atelier sur mesure, adapté à vos envies et à vos disponibilités (contenu et dates).