"Repas faits maison. Tiffins durables. Mieux pour vous et la planète."
Haricoco, fondé en 2018 par Nicole Schoofs, propose des repas faits maison et durables à Toulouse. Inspirée par un cours de cuisine vegan à Bath (Royaume-uni), elle allie passion, créativité et respect de la planète pour rendre l’alimentation consciente simple et agréable.
Haricoco c’est ; plaisir – écologie – collaboration
Voici un petit mot de Nicole
Depuis plus de 20 ans, je travaille dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie à travers plusieurs pays et continents. J’adore le contact avec les gens, surtout lorsqu’il s’agit de bonne cuisine, de boissons savoureuses ou de produits de qualité. En bref, je suis une passionnée de gastronomie, désireuse de partager les plaisirs de la table tout en faisant évoluer mon parcours créatif.
En 2018, j’ai obtenu un diplôme de chef vegan au Royaume-Uni, et en 2021, je suis devenue professionnelle certifiée en vin. Plus récemment, j’ai découvert le fascinant univers de la lacto-fermentation, qui réunit parfaitement toutes mes compétences et centres d’intérêt.
Je privilégie une cuisine fraîche, locale et de saison, enrichie d’herbes, d’épices et de légumes lacto-fermentés qui apportent des couches de saveur complexes. La durabilité est essentielle : la fermentation m’a permis d’adopter une approche zéro-déchet tout en explorant des plats innovants à base de plantes.
Bien que je mange principalement végétal, je ne suis pas strictement vegan. Mon objectif est de montrer qu’un repas à base de plantes peut être tout aussi délicieux, satisfaisant et excitant que n’importe quelle autre cuisine.
Notre abondance ne se mesure pas à ce que nous avons, mais à ce que nous apprécions.
Le plaisir au cœur de Haricoco
Écologie – savourer nos produits tout en respectant la planète
Chez Haricoco, nous célébrons l’harmonie entre nos aliments, les micro-organismes locaux et notre corps. En nous reconnectant avec les produits de saison, leur environnement et notre communauté, nous créons des plats à la fois durables et savoureux. Connexion, collaboration et respect de la nature guident tout ce que nous faisons.
En 2022, l’UE a généré environ 132 kg de déchets alimentaires par habitant.
Les ménages en ont été responsables à hauteur de 54 %, soit environ 72 kg par personne, le reste provenant des autres étapes de la chaîne alimentaire.
Ces chiffres sont alarmants — et inacceptables. Puisque plus de la moitié des déchets alimentaires provient de nos foyers, chacun de nous peut réellement faire la différence. En s’inspirant de nos ancêtres, nous pouvons conserver les surplus de saison sans recourir à de grandes chambres froides. Grâce à la fermentation, Haricoco souhaite inspirer et responsabiliser chacun afin de réduire le gaspillage alimentaire et de se reconnecter aux rythmes naturels des aliments.